Ensalada de patata

¡Hola a tod@s! He reeditado esta entrada del blog porque la receta de mi Ensalada de Patata ha sido premiada en el concurso que organizaba en su página de Facebook la web de Patatas a la carta(http://www.patatasalacarta.com/). ¡Todavía estoy que no me lo creo! La han publicado en su página web y podéis verla si pincháis aquí, en el apartado de recetas caseras. ¡¡Qué ilusión!!

Con estos calores veraniegos lo que más apetece para comer son platos bien fresquitos. Por eso, las reinas del verano son siempre las refrescantes ensaladas. En esta temporada de verano trataré de publicar bastantes recetas de ensaladas de las que suelo hacer para comer en casa a diario.

 

 La receta de hoy es una ensalada hecha a base de patata cocida junto con otros ingredientes muy sencillos que todos podemos tener en la despensa. Sin duda, esta ensalada de patata puede tomarse como plato único o bien acompañando a un bistec o pechuga. Y también la podríamos tomar tanto fría, preparada de antemano y enfriada en la nevera, como templada, con las patatas recién cocidas.

Bueno, pues ahí va la receta:

Ensalada de patata

INGREDIENTES (para 2 personas):

• ½ kg de patatas.
• Pimientos del piquillo en tiras.
• 2 ó 3 cucharadas de maíz dulce de lata.
• 6 palitos de surimi.
• Aceitunas verdes.
• 1 Lata de atún.
• Tomate.
• Cebolleta.

PREPARACIÓN:

1. Pelar las patatas, enjuagarlas en agua fría y cortarlas en dados de unos 2 cm de lado. Cocerlas en agua con sal. Una vez cocidas escurrirlas y dejar que se enfríen un poco.
2. Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes de la ensalada. Cortar los pimientos del piquillo en tiras; picar los tomates y la cebolleta; cortar en trozos los palitos de surimi y escurrir las aceitunas, el maíz y el atún.
3. Mezclar todos los ingredientes en una fuente y guardar en la nevera para que se enfríe y esté más fresca la ensalada.
4. A la hora de servir se puede aliñar tanto con mahonesa como con aceite y vinagre, según los gustos de cada uno.
   
   

Consejos y Trucos:

• A mi me gusta cocer las patatas con piel, solo hay que lavarlas un poco antes para quitarles el exceso de tierra y cocerlas en agua hirviendo. Después de refrescarlas y enfriarlas un poco, es bastante fácil pelarlas.
• Si se utiliza una olla rápida los tiempo de cocción de las patatas sería de 5 a 7 minutos.
• La ensalada se podría enriquecer añadiendo un huevo cocido y sería un buen plato único.