Semifrío de Chocolate y Mascarpone

¡Hola! ¿Os acordáis del libro que me compré hace unas semanas? El de Helados y Sorbetes. ¡Pues por fin lo he estrenado! Este fin de semana aproveché que tenía bastante tiempo libre para hacer un postre especial muy frío para la comida del domingo. Y como de momento el otoño se resiste a llegar de una vez y hace tanto calorín, pues parece que era la ocasión perfecta para hacer alguna de las deliciosas recetas de postres fríos que hay en el libro, que no solo trae helados como os había dicho en la entrada en la que os hablé de él.

Desde el principio le había echado el ojo a esta receta del postre Semifrío de Chocolate y Mascarpone. Y la verdad es que no me ha decepcionado para nada la buena pinta que tenía en la foto del libro porque sabía buenísimo y a mi maridito le gustó mucho también. Así que si un día tenéis invitados a comer en casa os recomiendo que lo preparéis y quedaréis muy bien ya que es muy lucido a la vista y su sabor, gracias al mascarpone y mezclado con el chocolate, es sorprendente.

La receta está indicada para 4-6 personas. Yo utilicé dos copas bastante grandonas y en ellas pude repartir toda la mezcla generosamente, pero a pesar de ser unos golosos empedernidos, no fuimos capaces de terminárnoslas enteras. Por eso creo que va a ser mejor repartirla en 4 copas de un tamaño más normal para una sola ración, de esta manera tendríamos postre para 4 personas.

Bueno, pues ahí va la receta del postre para endulzaros la vida un poco más:

Semifrío de Chocolate y Mascarpone

INGREDIENTES (para 4 copas de postre):

• 125 g de chocolate fondant negro para postres.
• 3 cucharadas de leche.
• 2 yemas de huevo grandes.
• ½ taza de azúcar (100 g).
• 250 g de queso mascarpone (en la receta original pide 300 g, pero yo lo hice con los 250 g que traía la tarrina).
• Virutas de chocolate para decorar.
• Opcional: merengues (2 claras de huevo y 6 cucharadas de azúcar glas).

Ingredientes para el semifrío de chocolate y mascarpone

PREPARACIÓN:

1. Poner un cazo al baño María y derretir el chocolate junto con la leche, removiendo sin parar. Una vez derretido el chocolate apartarlo del fuego y dejarlo que se vaya enfriando.
2. Separar las yemas de las claras. Mezclar con la batidora las yemas y el azúcar, hasta que la mezcla quede cremosa.
3. Agregar el queso mascarpone removiendo con cuidado para integrarlo bien y separar la mezcla en dos partes iguales en dos cuencos.
4. Mezclar el chocolate fundido con una de las partes de la mezcla de crema.
5. Opcional: montar con la batidora las dos claras de los huevos junto con el azúcar glas hasta formar un merengue bien firme.
6. Para formar las capas del postre agregar en el fondo de cada una de las 4 copas una cucharada de merengue (opcional), otra cucharada de la crema de chocolate y otra de la crema de mascarpone alternando las capas de estas dos cremas. Con un cuchillo se podría crear un aspecto marmolado con las dos cremas.
7. Adornar el postre semifrío con virutas de chocolate. 
8. Introducir las copas en el congelador durante al menos 2 horas antes de servirlo como postre helado.

Fundimos el chocolate

Preparamos las dos cremas

Montamos las copas del postre semifrío

Consejos y Trucos:

• Según el libro de referencia de esta receta un semifrío es un postre italiano  "medio helado" que se basa en una crema de algún sabor congelada, pero no del todo. Por eso se supone que añaden los merengues para evitar que quede completamente helado. 
• Yo decidí preparar el merengue con las claras de huevo que sobraban (para aprovecharlas), montándolas con las varillas de la batidora junto con el azúcar glas. Aunque tengo que reconocer que no me quedaron nada firmes, quizás por que no estuve el tiempo suficiente pero es que mi batidora no es muy buena que digamos y se estaba recalentando demasiado... Así que este paso no lo hice muy bien, por eso lo pongo como "opcional", decidid según vuestra propia experiencia si queréis añadir el merengue o no. Aunque bajo mi punto de vista creo que al sabor del semifrío le sobraba el sabor del merengue. No creo que lo vuelva a poner la próxima vez.
• Tapar las copas con film transparente cuando las vayáis a meter en el congelador para que no cojan los olores de otros alimentos.
• Si cuando lo vayáis a tomar está demasiado frío, sacarlo del congelador a la nevera o incluso a temperatura ambiente mientras estáis comiendo la comida principal, así cuando llegue el momento del postre estará en su punto.
• Hacer virutas de chocolate caseras es muy fácil. Solo se necesita un trozo de chocolate y un pelapatatas. Rallamos con el pelapatatas el chocolate y obtendremos las virutillas, como veis en la siguinte foto:

Cómo hacer virutas de chocolate caseras